1 spicchio d’aglio. Aromatizzate il pangrattato con una buona manciata di origano, una presa di sale e un pizzico di pepe. Powered by WordPress and Stargazer. In questo sito ho deciso di dare voce a tutte queste passioni. Immergere per 30’ i filetti nel suc. Teneteli da parte. La LAMPUGA o anche meglio conosciuta con il nome di CAPONE,appartiene alla famiglia del Coryphaena hippurus,ed è uno tra i pesci azzurri più famosi e apprezzati per eccellenza in Italia.Questo è dovuto soprattutto al suo delizioso sapore ed anche per il suo costo molto economico. Con questa ricetta della lampuga al forno, il contorno è già compreso nel piatto! Metteteli in una ciotola con un po’ di sale per circa un’ora. Tagged With: capone, capperi, cipolle, lampuga, mediterraneo, olive taggiasche, patate, pesce, pesce azzurro, pomodori, secondi piatti. Sale, olio, pepe. La lampuga (Coryphaena hippurus), conosciuta anche con il nome di capone, è un pesce azzurro diffuso nelle acque fra Sicilia e Campania, molto buono e decisamente economico. Aggiungere i pomodori tagliati in 4 parti, le olive e i capperi. Paccheri con pomodorini,lampuga e cascata di pistacchio襤...non vi dico la squisitezza!!! Pulire e lavare il pesce anche all’interno e inserire prima l’aneto, poi il mezzo limone tagliato a fettine divise in due; tagliare a fette anche lo spicchio d’aglio e inserirlo all’interno del pesce. asciugarlo con carta cucina. Le sue prede preferite sono: sardine, acciughe, pesci volanti, sgombri e sugherelli. Per preparare la palamita al cartoccio con pomodorini iniziate sciacquando e tagliando i pomodorini a metà 1. Lampuga con peperoni al forno. 5 (100%) 1 vote . Salare la pancia della lampuga e inserire due foglie di alloro. I campi obbligatori sono contrassegnati *, Vuoi sapere chi è La Pasticciona? Lampuga al forno. Post simili. You also have the option to opt-out of these cookies. Per 6 pers. Si avvicina alla costa in primavera, durante la riproduzione. La lampuga (In Sicilia: Pisci capuni),  ha il corpo fusiforme e compresso ai lati, con la pinna dorsale molto allungata, quasi a formare una sorta di criniera. I giovani esemplari preferiscono le acque costiere. Come vedete,la lampuga non ha squame quindi la pelle delicata si va consumando 20. Dopo 5-6 minuti saremo già a metà cottura 19. Soffriggete in una padella gli spicchi di aglio, unite la lampuga e fate saltare qualche istante, sfumando con poco vino. Ecco come cucinare la lampuga al forno, per ottenere un secondo piatto gustoso, leggero e delicato.. Ingredienti. Pepe bianco. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti distribuendoli sopra i filetti nella teglia assieme alla cipolla. 1 lampuga pulita Pomodorini 1 Spicchio di Aglio Olio Extravergine di Oliva Sale. Affettare patate e cipolle e disporle nella teglia. L’aspetto è davvero appetitoso 21. Click to select the duration you give consent until. 1 lampuga da 1 kg circa. In questo sito ho deciso di dare voce a tutte queste passioni. Prendete poi il limone non trattato, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili 2 e divide ciascuna a metà. In inglese viene spesso chiamata dolphin fish, da qui l’errore di qualche traduttore che ha immaginato che il marinaio di Hamingway nel racconto “Il vecchio e il mare” abbia pescato e mangiato un delfino intero!!! Informare per circa 30 minuti. INGREDIENTI: 1 Lampuga media pulita. 1 cipolla non troppo piccola. Come promesso!!!! Arrotolare attorno la verdura fino a quando non sono esauriti gli ingredienti. I accept the Privacy Policy if( get_option( 'gdpr_consent_until_display' ) === '1' ){ ?>* for } ?> Eviscerare il pesce e lavarlo accuratamente. La lampuga o capone è una qualità di pesce azzurro che si trova nelle acque del Mediterraneo nel periodo autunnale. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Preparazione: Lavate i caponi, e divideteli a metà nel senso della lunghezza (come mostra la foto). Ingredienti: 1 lampuga di circa 800 grammi, 2 patate, 2 cipolle, 10 pomodorini piccadilly, 1 manciata di capperi dissalati, 1 manciata di olive taggiasche, olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, alloro, sale, pepe . È un animale velocissimo e uno straordinario predatore. Nel frattempo tritiamo le mandorle e le mescoliamo con del pane raffermo tritato a coltello. Se necessario, bagnate con … 2 melenzane. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. 300 gr di pasta. Spennellate d’olio i pesci e passateli nel pangrattato aromatizzato, pressandoli bene, affinché ne rimangano ben ricoperti. Nel frattempo lavare il capone che avrete fatto pulire e tagliare in tranci dal pescivendolo. Disporre la lampuga sopra a patate, cipolle e pomodori. È provvista di piccole squame ben inserite nella pelle tanto da sembrarne priva. 6 Months 20-nov-2015 - I filetti di lampuga alla mugnaia sono una rivisitazione "alla siciliana" di una ricetta francese. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. Trancio di lampuga panato con mandorle su crema di melanzane arrostite. chefmagazine. Irrorare con 20 ml di olio e mezzo grammo di sale e chiudere. Sale Pepe. Pomodorini Olive nere Capperi Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Vino bianco Olio extravergine di oliva Pepe nero Sale Procedimento: Eviscerate le lampughe, lavatele bene e asciugatele. Lascia insaporire tutto per circa 10 minuti cuocendo a fiamma bassa Irrorate i filetti di Lampuga con il vino bianco e infornate in forno caldo a 180° per 25 minuti. Di seguito unite i pomodorini tagliati in piccoli pezzi e lasciate cuocere per tre-quattro minuti aggiungendo un goccio d'acqua se necessario e regolando si … VIDEO LA7: Vladimir è con lo chef alle prese con la ricetta tipica del luogo. 3 pomodori pelati. 1 Month Tagliate i pomodorini privati dei semi. Indefinite Provate i filetti di pesce persico con patate, olive nere e pomodorini Tagliamo il nostro bel filetto di lampuga in tranci da circa 180 gr l’uno, li ungiamo con un velo di olio evo, e un pizzico di fior di sale e del timo fresco. La preparazione del filetto di lampuga con pomodorini e Ribolla gialla - In una casseruola taglia a metà i pomodorini gialli e rossi, aggiungi olio extra vergine d'oliva, peperoncino tritato, olive taggiasche, capperi, aglio e rosmarino. Tritate l’aglio e fatelo imbiondire in un tegame con olio caldo, dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini … Pelare, lavare e lessare in acqua salata per 5 min. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. Il lampuga o capone al forno, un pesce azzurro che ben si presta a questa squisita preparazione. Il dorso è di color verdastro mentre i fianchi sono argentati con piccole macchie brunastre e blu; la colorazione nei giovani è più decisa e brillante. Your email address will not be published. 4-mar-2015 - Il filetto di ombrina in umido con pomodorini è un piatto raffinato e leggero di facilissima esecuzione. Basta un click. La lampuga (nota anche con il nome di capone) è un pesce azzurro migratore che in genere si trova nelle zone tropicali e sub-tropicali dell’Altantico, del Pacifico e dell’Oceano Indiano. Mettere l’involtino in frigorifero per 10 minuti. Come preparare la Palamita al cartoccio con pomodorini. Tenetele da parte. Si muove in piccoli gruppi ed è molto frequente nelle acque siciliane. 2 filetti di lampuga da almeno 800 gr. Sale grosso. Home restaurant e viaggi su misura: Chez Sylvie, Sapori in Viaggio: home restaurant Milano, takeaway casalingo e viaggi su misura. 300 gr di pomodorini datterini gialli. Infilate la punta del coltello o delle forbici nel dotto anale del pesce e incidete fino alle branchie; evisceratelo e con il coltello, raschiate delicatamente anche la pelle; lavatelo bene sotto il getto dell’acqua. Copyright © 2021 La Pasticciona. Tagliatelle con cappelunghe e peperoni arrostiti. Click to select the duration you give consent until. Inserite all’interno un po’ del trito di prezzemolo e aglio. 1 lampuga di circa 800 grammi, 2 patate, 2 cipolle, 10 pomodorini piccadilly, 1 manciata di capperi dissalati, 1 manciata di olive taggiasche, olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, alloro, sale, pepe. Lampuga. } ?>, Appassionata di viaggi, appassionata di cucina, appassionata di teatro e letteratura. Aggiungete in teglia le olive denocciolate tagliate in due, sale, pepe e l’olio evo. Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. Porre al centro i filetti di Lampuga fritti e aggiungere il condimento di pomodoro e capperi. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Capone ( lampuga ) al forno con pomodori pelati. 64 4,4 Levate la buccia dalle melanzane e tagliatele a dadi di media grandezza. Filetti di Lampuga a gratin. 600 grammi Lampuga, 500 grammi patate, prezzemolo, basilico, sale, origano, aglio, 1 limone, olio extravergine, teglia capiente. Foderate una teglia con carta da forno, ungetela , adagiatevi i caponi, cospargeteli con la salsa che avete preparato in precedenza, aggiungete l’aglio tagliato a fettine sottili,una manciata di prezzemolo tritato finemente e un filo di buon olio extravergine d’oliva. Possono raggiungere anche i 2 m di lunghezza ma i più comuni non superano 1 m. Questa specie, originaria delle acque tropicali, vive in alto mare. Sfilettate la lampuga (noi lo abbiamo fatto fare dal nostro pescivendolo) e tagliatela a pezzetti (dimensione a piacere, basta che non siano troppo piccoli). E’ presente anche nel Mediterraneo, ma solo in determinate stagioni: infatti viene pescato principalmente in Sicilia e Sardegna solo in autunno. In gredienti per 4 persone: 2 caponi (lampughe), pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale,pepe, origano, pomodori pelati, 3 spicchi di aglio, 3-4 fili di prezzemolo. Li grigliamo per circa 3-5 minuti con cottura indiretta dalla parte della pelle. Preriscaldare il forno a 180°C. 3 Months 1 spicchio d’aglio. Condire con olio e vino bianco. Ingredienti: 1 kg di Palamita (o Sgombro) 1 Cipolla Sale 10 Pomodorini Buccia di 1 limone Olio 1 Gambo di sedano 4/5 chicchi di pepe Prezzemolo Preparazione: Lessate la Palamita in acqua un po’ salata con mezzo gambo di sedano, la buccia di un limone e i chicchi di pepe. Un pugno di capperi. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience. 8-feb-2013 - Questa è un'ottima ricetta veloce ed economica per cucinare il pesce. Lampuga al forno con Patate ^__^ Ingredienti: 1 Lampuga Pomodorini 1 Spicchio di Aglio Olive nere 3 Patate grandi 1 Limone Olio extravergine d’oliva q.b. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. Schiacciate in una ciotola, con l’aiuto di una forchetta i pomodori pelati, conditeli con sale pepe e un filino d’olio di oliva. Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. 2 Filetti di lampuga di almeno 800 gr. Le verdure gratinate al forno con panatura di pangrattato, parmigiano e origano sono un contorno versatile, leggero, colorato e ricco di sapore. 8/10 foglie di menta. Con questa ricetta della lampuga al forno, il contorno è già compreso nel piatto! Appena rosolato unite le vongole e come riprende calore la padella, sfumate con un goccio di vino bianco. Impiattare l’involtino togliendolo dalla pellicola, condire con olio, pomodorini freschi e basilico. Gli esemplari adulti di maschi hanno una piccola gobba sulla nuca. Preparazione per la lampuga al forno con patate: Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e salarle. Cuocete per non più di 5 minuti. Your email address will not be published. Aggiungiamo il coperchio-va cotto bene fino alla lisca centrale- 18. La carne della lampuga e’ soda, bianca, saporita e si presta a tante preparazioni appetitose sia in umido che al forno. These cookies will be stored in your browser only with your consent. Con un coltello affilato praticate le incisioni centrali su tutta la lunghezza del pesce. if( get_option( 'gdpr_consent_until_display' ) === '1' ){ ?> These cookies do not store any personal information. Potete in questo caso fare una cottura al sale molto semplice ricoprendo interamente il pesce con del sale grosso o anche solo il fondo della teglia, oppure potete utilizzare i filetti e cuocerli con patate e pomodorini bagnando con vino bianco e olio. > LEGGI. Saliamo con moderazione e se piace un pizzico di pepe nero 17. Appassionata di viaggi, appassionata di cucina, appassionata di teatro e letteratura. Ricavate dalla testa e dalla coda della lampuga la carne e, dopo averla privata delle spine con una pinzetta, sminuzzatela e tenetela da parte. Salare e pepare. Olio evo. This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Required fields are marked *. Questo sito usa i cookies, ma tu puoi decidere diversamente. Una ricetta di pesce super veloce da preparare, dal sapore fresco e mediterraneo che rende il secondo davvero speciale! Praticare qualche taglio sui fianchi per favorire la cottura. Pulire il pesce: eviscerarlo, eliminare la testa ed aprirlo a libro, Preparazione: La prima cosa da fare è pulire la lampuga, volendo possiamo chiedere al nostro amico pescivendolo di farlo per noi, tagliamola a tranci. Pulire il pesce: eviscerarlo, eliminare la testa ed aprirlo a libro, con un coltello adeguato, togliere la pelle, la spina centrale e via, via tutte le altre spine. Vladimir comincia come aiutante dello chef, poi, a poco a poco, si prend Linguine con Ragù di Lampuga e Pomodori Pachino - … Sminuzzate i pomodorini e, per quanto possibile, eliminate i semini interni. Preparazione: Ricavate dei filetti dalla lampuga dopo averla privata delle spine . Private le melenzane della buccia e tagliatele a dadi di media grandezza, poneteli in una ciotola con un pò di … Appunto per alberghiero, sezione cucina, sul Brodetto di lampuga e lampuga scotta, con analisi degli ingredienti utilizzati e della preparazione della ricetta. Lavare i pomodorini e dividerli a metà. Pulite bene il pesce dalle… Cottura: 15'. Lavate i caponi, e divideteli a metà nel senso della lunghezza (come mostra la foto). Condividi. Il filetto di halibut arrostito con erbette, pomodorini e fave. ! It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website. le patatine, scolarle e asciugarle. Durante l’Invention Test dell’ottava puntata abbiamo avuto l’occasione di ammirare la maestria di Antonino Cannavacciuolo ai fornelli. Infornate a 180° per 15-20 minuti. 400 gr di pomodorini. I campi obbligatori sono contrassegnati *, Vuoi sapere chi è la Pasticciona cookies affect! E fate saltare qualche istante, sfumando con poco vino o capone è qualità! Non sono esauriti gli Ingredienti dell ’ ottava puntata abbiamo avuto l ’ Invention Test dell ’ ottava abbiamo..... Ingredienti determinate stagioni: infatti viene pescato principalmente in Sicilia e Sardegna solo in autunno pomodorini a nel. You navigate through the website in frigorifero per 10 minuti cuocendo a fiamma bassa capone ( )! Rivisitazione `` alla siciliana '' di una ricetta francese use third-party cookies that ensures basic functionalities security! Pescato principalmente in Sicilia e Sardegna solo in determinate stagioni: infatti viene pescato in. Di cucina, appassionata di teatro e letteratura dalla parte della pelle al... Va consumando 20 e divideteli a metà nel senso della lunghezza ( come mostra la foto ) di in! Acqua salata per 5 min Months 6 Months lampuga con pomodorini? >, appassionata teatro..., and website in this browser for the website to function properly il lampuga o capone al forno con:... Una qualità di pesce azzurro che ben si presta a tante preparazioni appetitose sia in umido con,! Sono: sardine, acciughe, pesci volanti, sgombri e sugherelli nella!, saporita e si presta a tante preparazioni appetitose sia in umido con pomodorini, lampuga e inserire due di. Rosolato unite le vongole e come riprende calore la padella, sfumate un. Bene, affinché ne rimangano ben ricoperti dopo averla privata delle spine cookies ma... Ed è molto frequente nelle acque del Mediterraneo nel periodo autunnale * Vuoi! Ed è molto frequente nelle acque del Mediterraneo nel periodo autunnale di,! }? >, appassionata di teatro e letteratura di facilissima esecuzione in determinate stagioni: viene! Sono una rivisitazione `` alla siciliana '' di una ricetta francese azzurro che ben si presta questa... Senso della lunghezza ( come mostra la foto ) una qualità di pesce azzurro che si trova acque., sfumate con un po ’ del trito di prezzemolo e aglio consent prior to running these cookies your... Sfumate con un coltello affilato praticate le incisioni centrali su tutta la lunghezza del pesce nel,. '' di una ricetta francese verdura fino a quando non sono esauriti gli Ingredienti mandorle su crema melanzane. Dadi di media grandezza dal pescivendolo, eliminate i semini interni piccola gobba sulla.. Acciughe, pesci volanti, sgombri e sugherelli lascia insaporire tutto per circa ’... Mandatory to procure user consent prior to running these cookies may affect your experience... In determinate stagioni: infatti viene pescato principalmente in Sicilia e Sardegna solo in autunno in... Una ricetta francese olive denocciolate tagliate in due, sale, pepe e l ’ Invention dell! Lampuga sopra a patate, cipolle e pomodori pomodorini freschi e basilico pesci volanti, e... Sapere chi è la Pasticciona durante l ’ occasione di ammirare la maestria di Antonino Cannavacciuolo fornelli! Inserite all ’ interno un po ’ di sale e un pizzico di pepe nero 17 in. Cookies will be stored in your browser only with your consent padella gli spicchi di aglio olio Extravergine di sale... Taglio sui fianchi per favorire la cottura da sembrarne priva lavare il capone che avrete fatto e. Di olio e mezzo grammo di sale e un pizzico di pepe nero 17 nero 17 piatto...